Dentro do seu Programa "Resgate da Memória da Tecnologia" foi dada continuidade ao Projeto "Resgate da Memória das Técnicas e Ofícios". A Fundação Museu da Tecnologia de São Paulo, em colaboração com a Sociedade Brasileira dos Cuteleiros- SBC, realizou, no dia 17 de Julho de 2004, uma demonstração de técnicas de cutelaria, para confecção de facas artesanais.

Foram apresentadas várias técnicas necessárias à confecção de boas facas artesanais, como forjaria, desbaste, têmpera, entre outras.

A apresentação esteve a cargo dos cuteleiros profissionais Ricardo Vilar e Edson Vieira, que apresentaram técnicas resgatadas do passado, utilizadas por grandes mestres cuteleiros.

O evento ocorreu no dia 17 de julho de 2004, das 12:00 às 17:00 na oficina de manutenção e restauro da Fundação.